動物パン


ヘルシオの水タンクに水を入れます。（低ライン：発酵と焼き上げの両方ができる水量）強力粉、薄力粉、砂糖、塩を合わせます。	合わせた粉をふるい入れます。ドライイーストを加えて混ぜます。	牛乳を入れます。	溶き卵を入れて軽く混ぜます。

やわらかくしたバターを混ぜこみます。	生地をひとまとめにし、強力粉をふった台の上でたたきつけるようにして力を入れて約10分、全体が均一に耳たぶくらいのやわらかさになるまでこねます。	生地をのばしてみて指が透けて見える状態になったら、きれいに丸めなおします。こね方がたりないと、空気を包みこむグルテンの膜が充分にできず、ふくらみません。	薄くバターをぬったボールに生地を入れ、乾いたふきんをかけます。両面皿（角皿）にのせて、下段に入れます。手動加熱 → 発酵 → 40℃ → 40～45分 → スタート

1次発酵後の生地は2～2.5倍にふくれます。中央を押し、穴がそのまま残れば、発酵完了です。	生地を軽く押してガスを抜き、生地の端をつかんで四方から折りこみます。	生地を4等分にします。	粒あんを中に入れて、丸めます。

ラップをかけて約20分休ませます。少し膨らみます。	動物の方に生地を成形します。薄くバターをぬった両面皿（角皿）に生地をのせます。	オーブンの下段に入れます。手動加熱 → 発酵 → 40℃ → 35～40分 → スタート 2次発酵後の生地は2～2.5倍にふくれます。	パン生地の表面にドリュールをぬります。

生地を余熱したオーブンの上段に入れ、焼きます。手動加熱 → ウォーターオーブン（パン・シュー） → 予熱あり → 180℃ → 約18分 → スタート	焼きあがりました。	同じ様に、残った生地も成型して、焼きます。	焼きたての動物アンパンを食べました。