納豆2


畑から収穫したばかりの大豆です。枝やくず豆が含まれていたので選別しました。	500gの大豆を水に一晩つけます。	約2倍に膨らみます。	圧力釜で30分蒸します。

市販の納豆に熱湯を注ぎ、混ぜます。	蒸した大豆を容器に移し、そこにお湯で溶いた納豆を注ぎます。これが種菌になります。	布を被せます。	発酵にヘルシオを使いました。発酵→45℃→8時間（最大）

8時間経過した状態。少し粘りが出てきました。		さらに8時間延長させました。全体が白くなり、粘りもでました。冷蔵庫で1日寝かせたら、出来上がりです。500gの大豆から、約1200gの納豆ができました。

家で納豆を作る時、発酵温度を適温に保つのは難しいけど、ヘルシオを使うと、温度を安定させられるので、簡単に作ることができました。