（900ml）

• 豆乳　480ml
• リンゴ果汁入、野菜ジュース　360ml
• 植物性乳酸菌ラブレ　60ml
• 砂糖　10g

材料をペットボトルに入れて、容器をよく振り、混ぜます。オーブンに入れて、発酵モード40℃で養生させます。

8時間経過したところです。分離して、固形分が浮き上がりました。攪拌して、飲んでみると、やや酸味が出てきました。

さらに室温で2日間養生させました。今度は固形分が下に沈み、酸味が増しました。乳酸菌が増殖しているのだ思います。

冷蔵庫で冷して攪拌します。本物のラブレと同じ味ではありませんが、これはこれで、まずますの美味しさでした。腹を壊すこともなかったので成功です。

今回の実験で、ラブレ(130ml入)7本分の植物性乳酸菌飲料を作ることができました。植物性乳酸菌は、味噌、醤油、漬物にも組まれます。低温で塩分が多い環境や、少ない栄養源の中でも生存します。生命力が強いため、腸内生存率は、動物性乳酸菌と比べて10倍多いそうです。
動物性乳酸菌のヨーグルトと同様に、植物性乳酸菌も増殖させることができることがわかりました。