豆腐


１丁分＝１５０ｇの大豆を使う。大豆を洗って、３倍の水につける。夏は８時間、春秋は１５時間、冬２０時間	大豆とつけ水を、何回に分けて、ミキサーに２分ぐらいかける。これをナマゴまたは、ヒキゴと言う。

１丁あたり６００CCの水をわかして、そこにナマゴを入れる。ふっとうしたら、一度、火を止めて、弱火で８分間ぐらいにる。こげないように、かきませる。	あついうちに、めんのふくろに入れて、しぼる。あついので、やけどしないように。おとなの人にてつだってもらおう。

ふくろの中（左）は、オカラ。じぼったしるは、豆乳という。ニガリえきを作っておく。とうふ１丁あたりのニガリえきの量ニガリ４．５ｇぬるま湯５０ｃｃ	しぼった豆乳を弱火でかきまぜながら、７０～７５℃の温度にする。その中に、ニガリえきを全体にいきわたるように、入れる。豆乳がかたまってきたら、ふたをして１５分ぐらいまつ。

ながしばこに、ぬのをひく。ながしはこがなければザルでもよい。そこに、豆乳のかたまったものを入れる。ぬののはしをかぶして、おしふたをのせて、おもりのぜ、１５分ぐらいおく。（水切り）	ぬのにつつんだまま、水に入れ、ぬのをとる。３０分ぐらい水にさらせばできあがり。ひやすために、水を入れかえるか、水をながしておく。

ざるで作ったので、丸いかたちになったけど、おいしかった。
お店のものより、ちょっとかたかった。
オカラは、お母さんにりょうりしてもらって、いっしょに食べた。


１丁分＝１５０ｇの大豆を使う。大豆を洗って、３倍の水につける。夏は８時間、春秋は１５時間、冬２０時間	大豆とつけ水を、何回に分けて、ミキサーに２分ぐらいかける。これをナマゴまたは、ヒキゴと言う。

１丁あたり６００CCの水をわかして、そこにナマゴを入れる。ふっとうしたら、一度、火を止めて、弱火で８分間ぐらいにる。こげないように、かきませる。	あついうちに、めんのふくろに入れて、しぼる。あついので、やけどしないように。おとなの人にてつだってもらおう。

ふくろの中（左）は、オカラ。じぼったしるは、豆乳という。ニガリえきを作っておく。とうふ１丁あたりのニガリえきの量ニガリ４．５ｇぬるま湯５０ｃｃ	しぼった豆乳を弱火でかきまぜながら、７０～７５℃の温度にする。その中に、ニガリえきを全体にいきわたるように、入れる。豆乳がかたまってきたら、ふたをして１５分ぐらいまつ。

ながしばこに、ぬのをひく。ながしはこがなければザルでもよい。そこに、豆乳のかたまったものを入れる。ぬののはしをかぶして、おしふたをのせて、おもりのぜ、１５分ぐらいおく。（水切り）	ぬのにつつんだまま、水に入れ、ぬのをとる。３０分ぐらい水にさらせばできあがり。ひやすために、水を入れかえるか、水をながしておく。