わら納豆

　わらの中には、天然の納豆菌が生きているそうです。それを利用して、納豆を作ってみました。

わらを60cmぐらいにきりそろえます。
わらを100℃のお湯で、数分～15分ぐらい煮て消毒します。（わらの中にいる納豆菌は、熱に強いので消毒しても死にません。）
1組、30本ぐらいのわらを束ねて、2箇所（根元と、そこから20cmぐらい上）をしばります。


大豆を12時間ぐらい水につけます。	圧力釜で、30分ぐらい蒸します。	準備したわらのしばった間に蒸した大豆を入れます。	ふたをするように、わらを折り曲げます。そして、両端を輪ゴムでとめます。

同じことを繰り返します。今回は、5本作りました。	40℃ぐらいのところで、養生させます。	数日間たつと、大豆が発酵して、表面が白くなりました。	混ぜると、糸も引きました。味もおいしかったです。

　納豆作りには、温度と湿度と酸素が大切です。養生させる時は、コタツや、クーラーボックスや発泡スチロールの箱に、お湯を入れたペットボトルで保温してもよいと思います。使い捨てカイロは、まわりの酸素を吸収します。それを使う場合は、酸欠を防ぐように、空気が入るようにします。天気の良い日なら、黒いビニール袋に入れて、日当たりが良いところに置くのも良いと思います。