グルメ・クッキング

グルメ・クッキング	UPDATE：　08/08/24		目次へ


'08/8/15 凛々子ケチャップ	'07/12/02 シュークリーム	'07/12/02 たくあん	'07/11/18 柿のケーキ
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自宅でカゴメのジュース専用トマト「凛々子」を栽培しました。それをつかってケチャップを作りました。	シュークリームを作りました。長女作。	自宅で栽培した大根でたくあんを作りました。	柿のケーキを作りました。長女作。


'07/11/11 たまご酒	'07/05/06 自家製ラブレ	'07/04/08 大豆バーグ	'07/03/31 メープルトフィー
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作り方材料：酒180ml、たまご1個、砂糖40g。卵と砂糖をかき混ぜながら、そこに燗をした酒を、少しずつ加えます。	豆乳、野菜ジュースなどに、ラブレを少量加えて、ラブレの培養をしてみました。それなり、本物に近い味に仕上がりました。	大豆をつかったハンバーグを作りました。大豆を蒸した後、ペースト状にして、それをひき肉の代わりに使います。豆っぽい味で、ちょっと不思議なハンバーグです。	恵比寿ガーデンプレイス、カナダのメープル収穫祭の風物詩である「メープルトフィー・メイキング」を体験しました。煮つめたメープルシロップを雪に見立てたクラッシュアイスの上に垂らし、飴状になったものをスティックでからめとります。長女作。


'07/03/11 クッキー	'07/03/03 メンチカツ	'07/02/03 納豆チャーハン	'07/01/30 納豆
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チョコレート味のクッキーを作りました。長女作。	マクドナルドのハンバーガーでメンチカツを作りました。長男作。	自家製納豆を使って、チャーハンを作りました。	オーブンを使って、自家製納豆を作りました。長女作。


'06/12/16 ブロッコリー	'06/11/19 サトイモコロッケ	'06/10/28 みょうがの梅肉和え	'06/10/25 おでん
	収穫したサトイモ	関連記事	関連記事
家の畑で栽培したブロッコリーです。収穫しても脇芽が次から次と出てきくるので、春まで収穫ができます。	家の畑で収穫したサトイモでサトイモコロッケを作りました。ジャガイモを使ったコロッケに比べて、柔らかくて独特な食感があります。	水にさらしたみょうがを千切りにして、梅肉と和えます。ゴマを合えてほうれん草のおひたしと一緒に食べると、味が引き立ちます。	自家製こんにゃくで、おでんをつくりました。


'06/10/22 刺身こんにゃく	'06/10/15 こんにゃく	'06/10/07 みょうがの出汁巻き玉子	'06/09/24 みょうがご飯
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出来立てのこんにゃくを、ポン酢、からし酢味噌、ゆず味噌で食べました。	庭で栽培していたこんにゃくの初収穫です。	玉子を溶いて、千切りにしたみょうが、だし汁、砂糖、塩、醤油を加えて焼きます。	みょうがを縦にふたつに切って湯がいたのち、軽く塩をふって甘酢に漬け込みます。昆布だしで炊いたご飯に、甘酢に漬け込んだみょうがを千切りして混ぜ込みます。


'06/09/17 みょうがの甘酢漬け	'06/09/16 みょうがの白和え	'06/09/16 みょうが	'06/09/03 動物アンパン
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みょうがを甘酢に漬け込みます。シャキシャキした食感とみょうがの風味が美味しいです。	みじん切りしたみょうが、豆腐、白和え用のひじきを混ぜるだけです。みょうがを入れることで、さっぱりした味になりました。	庭で栽培していたみょうがの初収穫です。	ヘルシオで動物アンパンを作りました。長女作。


'06/04/22 二黄卵の目玉焼き	'06/01/14 たまごボーロ	'05/12/24 クリスマスケーキ	'05/12/04 ずいき料理
割る前の二黄卵（右）	レシピ	製作過程	関連記事
二黄卵は、若鶏が盛んに産卵し始める頃によく見られます。大きさが明らかに大きいので、割らなくても概ね二黄卵であることがわかります。	たまごボーロを作りました。長女作。	イチゴのクリスマスケーキを作りました。長女作。	サトイモの茎の煮物を作りました。


'05/11/27 サトイモ煮	'05/11/27 サトイモ	'05/11/26 ピーマン	'05/09/04 栃の実
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家の庭で収穫したサトイモの煮物を作りました。	家の庭でサトイモを収穫しました。	家の庭でピーマンを収穫しました。	栃木県庁前の道で、栃の実を拾いました。


'05/09/03 インゲン豆	'05/08/27 キュウリ・ピーマン	'05/08/20 梅干	'05/08/13 喜多方ラーメン
		製作過程	関連記事
家の庭でインゲン豆がたくさん取れました。	家の庭でキュウリやピーマンがたくさん収穫できました。	甘い梅干を作りました。	喜多方で買ってきた手巻きラーメンを調理しました。


'05/08/13 トウモロコシ	'05/07/23 タマゴダケ	'05/07/22 家庭菜園	'05/07/02 ジャガイモ
関連記事	関連記事		製作過程
家の庭でトウモロコシを栽培しました。左側のEM菌生ゴミ堆肥を与えた方は、より大きく育ちました。	ツインリンクもてぎのハローウッズで、タマゴダケを見つけました。色は毒々しいですが、食べられるそうです。	家の庭でキュウリ、インゲン豆、ナス、トマトを収穫しました。	家の庭でジャガイモを収穫しました。


'05/07/10 餅	'05/06/19 佐藤錦	'05/03/27 小松菜のかいわれサラダ	'05/03/18 はつか大根のかいわれサラダ
	収穫	製作過程	製作過程
ご飯を潰して餅を作りました。長女作。	山形県寒河江市でさくらんぼ狩りをしました。	小松菜の種から、かいわれサラダを作りました。	はつか大根の種から、かいわれサラダを作りました。


'04/12/23 シフォンケーキ	'04/12/04 ヘチマのスープ	'04/11/28 ヘチマのカレー	'04/11/20 ヘチマのごま味噌あえ
製作過程	製作過程	製作過程	製作過程
クリスマス用に、ナッツ入りイチゴのシフォンケーキを作りました。	ヘチマをたっぷり使ったスープです。	カレーに具にヘチマを使います。	茹でたヘチマに、味噌だれとゴマを和えます。


'04/11/13 ヘチマのぬか漬	'04/10/31 タコス	'04/10/31 ヘチマの味噌煮	'04/10/27 コシヒカリ
製作過程	製作過程	製作過程	製作過程
ぬか床に、ヘチマを1～2日間漬け込みます。	家でタコスを作りました。いろいろな具をお好みで挟んで食べると美味しいです。	ヘチマ、シーチキン、ハム、だし汁、調味料入れて、煮た後、豆腐を入れて、最後に味噌で味付けをしました。	コシヒカリの苗を家の庭の畑に植えました。コシヒカリは、水稲ですが、畑で栽培しても、収穫することができました。


'04/10/10 玄米茶	'04/10/10 玄米ご飯	'04/10/09 ヘチマの鶏肉と豆腐炒め	'04/09/26 ピーナツ
製作過程	製作過程	製作過程
玄米を煎って、緑茶に混ぜます。コシヒカリの新米で作った、ちょっと贅沢な玄米茶です。	田んぼで育てたコシヒカリを収穫して、玄米ご飯にして食べました。一晩、水に漬けてから、自然塩を少々加えて炊きます。	ヘチマの鶏肉と豆腐炒めを作りました。ヘチマ、鶏肉、だし汁、味噌、調味料を入れて、炒めます。豆腐を入れて、最後に片栗粉でとろみをつけました。	ピーナツを収穫しました。ピーナツは落花生とも言われるように、花が咲いたあとに伸びる子房柄が地面に潜って、実をつけます。


'04/09/25 ヘチマの炒め物	'04/09/04 梅干	'04/08/01 トウモロコシ	'04/07/25 ゆば
製作過程	製作過程	製作過程	製作過程
味噌と鶏ガラスープで味を付けました。	塩の濃度をいろいろな条件にして、梅干を作りました。塩の濃度は、左から20%,15%,10%,5%です。この中では、5%が最も食べやすかったです。	トウモロコシを作りました。	ゆばの引上げ体験をしました。


'04/07/10 タコス	'04/07/04 梅ジャム	'04/07/04 梅ジュース	'04/06/20 ジャガイモ
製作過程	製作過程	製作過程	製作過程
タコスを作りました。作り方は簡単ですが、こぼさずに食べるのは少々難しいです。長男長女作。	梅ジュースを抽出した後の梅の実でジャムを作りました。甘酸っぱくて美味しいジャムです。	梅の実を、きび砂糖とてんさい糖で漬け込んで、梅ジュースを作りました。砂糖の種類によって、抽出量、色、味が異なりました。	ジャガイモを作りました。7mのうねに、24個の種イモを植えました。収穫量は、16kgでした。


'04/06/19 フルーツトマト	'04/06/19 ナス	'04/05/29 ハーブティー	'04/05/23 ハーブティー
製作過程		製作過程	製作過程
フルートトマトを作りました。ミニトマトより少し大きい実で、甘味がありました。	家庭菜園でナスを作りました。ナスは英語でエッグプラントといいます。その名の通り、卵のような実がつきました。	カモミールティーを作りました。青リンゴのような香りがするお茶です。	レモンバームティーを作りました。文字通りレモンのような香りがするお茶です。


'04/03/20 煎餅	'04/03/14 とちおとめ	'04/01/10 わら納豆	'04/01/05 なめこ汁
製作過程		製作過程	製作過程
丸彦製菓日光工場（おかき工房）で、煎餅を作りました。長男長女作。	栃木名産「とちおとめ」のイチゴ狩りを体験しました。このイチゴがヒットして、1995年以降、栃木県は、日本一のイチゴ生産県になりました。	昔ながらの製法で納豆を作りました。長女作。	きのこキットで栽培したなめこを使って、なめこ汁を作りました。長男長女作。


'04/01/05 なめこ	'03/12/31 甘酒	'03/12/17 エリンギ	'03/08/27 まめまめコッタ
製作過程	製作過程	製作過程
きのこキットでなめこを栽培しました。長男長女作。	甘酒を作りました。長女作。	きのこキットでエリンギを栽培しました。長男長女作。	豆乳を使って作るデザートです。ブルーベリーのソースをかけてました。


'03/08/25 おから料理	'03/08/25 ベニバナインゲンの豆腐	'03/08/03 梅干	'03/04/17 椎茸
	製作過程	製作過程	製作過程
豆腐を作った時に出たおからで、おから料理を作りました。	インゲン豆からでも豆腐ができるか実験しました。固めることはできましたが、普通の豆腐のような固さはありませんでした。固さの差は、含まれているタンパク質の量の違いによります。豊富なタンパク質を含む大豆は、豆腐の原料として最適ということがわかりました。長男、長女作。	赤紫蘇以外に、ウコンとパプリカでも梅干を漬けてみました。パプリカではまったく色が着きませんでしたが、ウコンで漬けたものは、黄色い梅干になりました。	原木に椎茸の種菌を打ちます。


'03/02/22 干し柿	'02/11/02 ゴマ無しビッグマック	'02/09/15 ソーセージ	'02/06/22 蒲鉾
製作過程	製作過程	製作過程	製作過程
干し柿を作りました。	マクドナルドのハンバーガーとチーズバーガーを組み合わせて、ゴマ無しビッグマックとダブルチーズバーガーもどきを作りました。	ソーセージを作りました。ひき肉、塩、さとう、ガーリック、こしょう、ナツメグ、かたくり粉、ハーブを練り合わせて、羊腸に詰めます。それを茹でて、スモークします。	鈴廣博物館で、蒲鉾を作りました。板に魚のすり身を載せて蒸します。


'02/06/22 竹輪	'02/02/10 そば	'01/10/14 干物	'01/10/08 栗
製作過程	レシピ	レシピ	収穫
鈴廣博物館で、竹輪を作りました。竹に魚のすり身を巻いて焼きます。	「そばの郷らっせいみさと」で、そば作りを体験しました。	イタリアンハーブを使った、イタリア風干物を作りました。	栗林で、栗を拾いました。


'01/01/13 石焼芋	'00/12/28 どぶろく	'00/10/10 豆腐	'00/09/01 味噌
レシピ	レシピ	レシピ	レシピ
土鍋に石を敷いて、石焼芋を作りました。	米、米麹、水、ヨーグルト、イースト菌で、どぶろくを作りました。オリジナルのレベルは、シュワーっとガスが出ているところと、白い雪のイメージで命名しました。合法的に作るには、アルコール度数を1%未満にします。	大豆150gで、一丁の豆腐ができました。	麹、大豆、塩、を使って、自家製の西京味噌を作りました。


'00/08/09 納豆	'00/08/04 スコーン	'00/08/04 ヨーグルト	'00/08/04 バター
レシピ	レシピ	レシピ	レシピ
煮大豆に市販の納豆を数粒加え養生させると納豆ができます。大豆は、圧力釜を使うと短時間で煮えます。	簡単に作ることができる焼き菓子です。	自家製のヨーグルト。食べ終わったヨーグルトの容器に牛乳を入れて、養生させるだけで作ることだできます。	自家製のバター。生クリームと牛乳をペットボトルに入れて振るだけで作ることができます。